Installé au village de Serra di Scopamena, en plein cœur de l’Alta Rocca, Jacques de Rocca Serra perpétue un savoir-faire de 50 ans, dans la transformation d’une charcuterie fermière traditionnelle. Élevés en liberté et nourris des richesses du maquis, ses porcs permettent de façonner une charcuterie certifiée AOP d’une qualité remarquable — coppas, lonzi, prisutti et figatelli au caractère affirmé.
Au delà de la charcuterie, il produit également ses propres terrines et récolte son miel sur l’exploitation.
Retrouvez ses produits dans les épiceries fines et restaurants de la région, et directement à l’atelier de Serra di Scopamena.
