Bei den Vitis wurde schon immer auf diesen hübschen, grasbewachsenen Hochebenen von Pianu di Livia Viehzucht betrieben. Jean Viti folgte also ganz natürlich dem Weg, den seine Eltern, Großeltern, Onkel, Cousins oder Brüder vorgezeichnet hatten.
"Um ehrlich zu sein, hat sich diese Frage nicht einmal gestellt. Wir leben seit Generationen von der Viehzucht, das ist alles!", fasst er nüchtern zusammen.
Er beginnt mit der Aufzucht von Kühen, dann von Schafen und schließlich von Ziegen, die ihm die Milch liefern, aus der er heute seinen Käse herstellt. Aber bei den Vitis ist man vielseitig und vor allem fleißig, weshalb Jean Viti nach dem Melken und der Käseherstellung seine Macelaru*-Kleidung anzieht und zum Dorfmetzger wird. "Ich habe auch Schweine, aus denen ich meine eigenen Wurstwaren herstelle", erklärt der Landwirt. "Ich arbeite die ganze Zeit, ohne mir dessen bewusst zu sein. Meine Eltern haben das schon vor mir getan, weil es seit Generationen unser Lebensstil ist", fährt er fort. Wenn seine Tiere ihm eine Pause gönnen, nutzt Jean seine Zeit, um alte Caseddi * aus der Region zu restaurieren, "just for fun", würden wir sagen.
* Metzger
* Schafställe